Caratteri Ampelografici del Cesanese del Piglio

Foglia: di piccole dimensioni, pentagonale e pentalobata detta anche quinquelobata a volte quasi intera.

Grappolo: medio-piccolo, cilindrico o cilindrico-conico, talvolta alato, semi spargolo.

Acino: piccolo, sferico, con buccia ricoperta d'abbondante pruina, di medio spessore, di colore nero-blu di buona consistenza.

Maturazione: media.

Vigoria: media tendente a scarsa.

Potatura: media o corta.

Forma d'allevamento: a media espansione.

Produzione: media ed incostante nelle diverse annate.

Caratteristiche del vino: se ne ricava un vino rosso rubino dal sapore leggermente abboccato, tannico, pastoso. Vinificato quasi esclusivamente per assemblaggi con altri vini.