Cesanese di Affile - storia

Questo vino da testimonianza di se già dai tempi dell'Affile Romana quando gli Affilani rubarono spazio ai boschi delle colline circostanti comprese tra le zone di Affile e Roiate e tra i verdi altopiani di Arcinazzo per impiantare vigneti.
Vigneti che da allora godettero del sole diretto e delle forti escursioni termiche tra il giorno e la notte dovute alle alte quote in cui si trovavano, ieri come oggi, circa 600 m. sul livello del mare.
Attualmente le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione del vino "Cesanese di Affile" sono ancora quelle originarie e, comunque, i vitigni sono coltivati in zone atte a conferire alle uve ed al vino le specifiche caratteristiche di qualità.